Menikmati sajian sate kambing di rumah Anda saat hari raya Idul Adha merupakan menu yang sangat spesial. Tentu saja beberapa pilihan resep bumbu sate kambing perlu Anda coba.
Ada berbagai jenis pilihan bumbu sate kambing yang dikenal di tengah masyarakat. Sate kambing umumnya cukup dinikmati dengan sajian bumbu kecap.
Namun, apabila bosan dengan bumbu kecap, Anda bisa mencoba kreasi resep bumbu sate kambing lain seperti berikut, mengutip buku Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa yang ditulis oleh Tim Dapur Demedia.
1. Sate Kambing Bumbu Kecap
Bahan yang diperlukan:
- 250 gram daging kambing, potong dadu
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin
- tusuk sate secukupnya
Bahan bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris kasar
- 1 buah tomat, potong dadu
- 12 buah cabai rawit, iris kasar (jumlah cabai bisa disesuaikan dengan keinginan)
- 7 sdm kecap manis
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
Pelengkap:
acar mentah
Cara membuat:
- Campur semua bahan bumbu, aduk rata dan sisihkan.
- Campur kecap dan margarin, aduk rata. Lumurkan ke seluruh daging kambing yang telah dipotong dadu. Diamkan selama 60 menit.
- Tusuk potongan daging dengan tusuk sate.
- Bakar daging di atas bara api sambil sesekali diolesi campuran kecap-margarin.
- Angkat dan sajikan dengan bumbu kecap serta acar mentah.
2. Sate Kambing Bumbu Kacang
Bahan:
- 500 gram daging paha kambing
- tusuk sate secukupnya
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm bumbu kacang
- 2 sdm minyak goreng
Bahan sambal kacang:
- 500 ml santan
- 500 gram kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dan haluskan
- garam secukupnya
- 1 sdm irisan gula merah
Pelengkap:
- 3 sdm kecap manis
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 10 buah cabai rawit, iris (jumlah bisa disesuaikan)
- acar mentimun
Cara membuat:
- Potong daging paha kambing dengan ukuran 2,5 cm. Tusuk daging kambing ke tusuk sate.
- Campur sate dengan kecap manis, bumbu kacang, dan minyak.
- Bakar sate di atas batu bara sampai setengah matang.
- Angkat, lalu bumbui dan bakar kembali.
Cara membuat bumbu kacang:
- Masak santan sampai mendidih.
- Angkat santan dan campur dengan kacang tanah, garam, dan gula merah. Aduk sampai berminyak.
Sajikan sate dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, kecap manis, dan acar mentimun.
3. Sate Kambing Sambal Kecap
Bahan:
- 300 gram daging kambing, cincang
- tusuk sate secukupnya
- aluminium foil secukupnya
Bumbu halus (semua bahan dihaluskan):
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- garam dan merica
Bahan sambal kecap:
- 6 buah cabai rawit hijau, iris bulat
- 4 buah cabai rawit merah, iris bulat
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu
- 2 butir jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat:
- Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan daging kambing.
- Bentuk daging kambing yang telah dibumbui menjadi bulat-bulat kecil dan tusuk.
- Bungkus daging kambing cincang yang telah ditusuk dengan aluminium foil dan kukus sampai matang.
- Setelah matang, buang aluminium foil dan bakar sebentar.
Cara membuat sambal kecap:
Campur cabai rawit hijau dan merah, bawang merah, kecap manis, kecap asin, tomat, serta air jeruk. Aduk hingga merata.
Sajikan sate dengan sambal kecap.
4. Sate Kambing Tegal
Bahan:
- 250 gram daging kambing, potong dadu
- 4 sdm kecap manis, campur dengan 1/2 sdt merica bubuk
Bahan sambal kecap:
- 10 buah cabai rawit, iris
- 4 siung bawang merah, iris kasar
- 1 buah tomat, potong dadu
- 6 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Tusuk daging yang telah dipotong dadu dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.
- Olesi sate dengan campuran kecap dan merica, lalu bakar kembali hingga matang.
Cara membuat sambal kecap:
- Campurkan semua bahan sambal dan aduk hingga rata.
- Tuangkan sambal kecap di atas sate yang telah matang.
